gelatin

Gelatin hoặc Gelatin Powder (từ Latin : Gelatus có nghĩa là "cứng" hoặc "đông lạnh") là một thành phần thực phẩm mờ, không màu, không có hương vị, thường có nguồn gốc từ collagen lấy từ phụ gia thực phẩm cơ thể động vật. Nó là giòn khi bột gelatin khô và agar cao su khi ẩm. Nó cũng có thể được gọi là collagen thủy phân, collagen hydrolyzate, gelatine hydrolyzate, ethylene-vinyl acetate gelatine thủy phân, và peptide collagen sau khi nó trải qua quá trình thủy phân. Nó thường được sử dụng như một tác nhân gelling trong thực phẩm, đồ uống, thuốc, bột axit boric và viên nang vitamin , phim ảnh và giấy tờ , và mỹ phẩm.

Các chất có chứa gelatin hoặc hoạt động theo cách tương tự được gọi là các chất gelatin . Cấp thức ăn bột là một dạng collagen thủy phân không thể đảo ngược, trong đó thủy phân làm giảm sợi fibrils thành peptide nhỏ hơn ; Tùy thuộc vào các phương pháp biến tính vật lý và hóa học, trọng lượng phân tử của peptide rơi vào một phạm vi rộng. Gelatin là trong các món tráng miệng gelatin , hầu hết kẹo gummy và kẹo dẻo , kem , dips và sữa chua . Bột gelatin thịt bò Halal để nấu ăn như bột, hạt và tấm. Các loại tức thì có thể được thêm vào thức ăn như chúng; Bán buôn bột gelatin Khác phải ngâm trong nước trước.