Phụ gia thực phẩm

Phụ gia thực phẩm là các chất được thêm vào thực phẩm để bảo tồn hương vị hoặc nâng cao hương vị, ngoại hình hoặc những phẩm chất cảm giác khác. Một số chất phụ gia đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ như một phần của nỗ lực bảo tồn thực phẩm, ví dụ như giấm ( ngâm ), muối ( muối ), khói ( hút thuốc ), đường ngọt ( kết tinh ), v.v. Điều này cho phép thực phẩm glycerine tinh tế lâu dài chẳng hạn như thịt xông khói , đồ ngọt hoặc rượu vang . Với sự ra đời của các loại thực phẩm chế biến trong nửa sau của thế kỷ XX, Titanium Dioxide nhiều phụ gia đã được giới thiệu, cả nguồn gốc tự nhiên và nhân tạo. Phụ gia thực phẩm cũng bao gồm các chất có thể được giới thiệu vào thực phẩm gián tiếp Monosodium Glutamate (được gọi là phụ gia gián tiếp) trong quy trình sản xuất, thông qua bao bì , hoặc trong quá trình lưu trữ hoặc vận chuyển thực phẩm gelatin.

Phụ gia thực phẩm có thể được chia thành nhiều nhóm, natri hexametaphosphate mặc dù có một số chồng chéo vì một số chất phụ gia gây nhiều hơn một hiệu ứng. Ví dụ, muối là cả chất bảo quản cũng như tinh tế GGlycerine 99,5% thực phẩm hạng A hương vị.

Để điều chỉnh các chất phụ gia này và thông báo cho người tiêu dùng, mỗi phụ gia được gán một số duy nhất gọi là " số điện tử ", được sử dụng ở châu Âu cho tất cả các phụ gia được phê duyệt. Chương trình đánh số này hiện đã được thông qua và mở rộng bởi Ủy ban Codex Alimentarius để xác định quốc tế tất cả các chất phụ gia, bất kể họ được chấp thuận để sử dụng hay không.